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Juil 24

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Clafoutis aux Pommes (sans farine/oeufs)

Clafoutis aux pommesD’accord, un clafoutis aux pommes et en plus sans farine ni œufs, est-ce vraiment un clafoutis? Théoriquement non, mais pratiquement ça y ressemble beaucoup (« t’as déjà mangé du clafoutis, toi? »). Bon, je ne suis peut-être pas une experte mais ce clafoutis est délicieux, très frais et, pour un dessert, vraiment léger! L’idée m’est venue en faisant un tour dans la cuisine de Lili, qui présentait un gratin de pêches au citron, vanille et tofu soyeux. Vous vous demandez sans doute comment de « gratin de pêches au citron, vanille et tofu soyeux », j’en arrive à un clafoutis aux pommes. C’est très simple…

Le gratin de pêches au citron, vanille et tofu soyeux, de Lili

Il me parlait vraiment ce gratin, mais il ne me restait plus qu’une pêche et pas assez de vanille. Je suis donc partie sur des pommes. Et comme j’étais trop paresseuse que pour faire du zeste de citron, j’ai utilisé de l’huile essentielle de citron à la place. Je n’ai pas de sirop d’agave et j’ai donc tout sucré à la fleur de coco. Vous aurez peut-être remarqué que j’utilise régulièrement le sucre de fleurs de coco. Voici pourquoi:
  • un index glycémique faible (35)
  • une valeur ORAC (pouvoir antioxydant) élevée (bien entendu on en mange pas 100 g/jour)
  • issu d’une agriculture bio, durable, et d’un commerce fairtrade
  • non raffiné
  • le gout se situe entre le sirop d’érable et la cassonade (je trouve)

« Mon » Clafoutis aux Pommes

Une fois sorti du four, je trouvais que ça ressemblait plus à un clafoutis qu’un gratin, d’où cette appellation (Désolé pour les puristes) Suivez la recette de Lili que vous vouliez le préparer avec des pêches ou des pommes ou un autre fruit. Ses proportions sont idéales.

En ce qui me concerne, j’ai fait au pif…

  • 2 pommes coupées en fins morceaux et caramélisées dans une poèle avec 1 c.à.s. de sucre de coco
  • 160g de tofu soyeux mixé avec: +/- 3 c.à.s de crème de soja, 1 c.à.s de sucre de coco, et 3-4 gouttes d’HE de citron.
  • Verser le liquide par dessus les pommes réparties dans un plat « plat » comme pour un gratin (ou dans 2 petits plats)
Passer au four 20-25° dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir et puis réserver au frigo quelques heures (ou toute une nuit, c’est en effet meilleur!)

Accompagnez ce gratin ou clafoutis aux pommes avec un verre de thé glacé fait maison pour un effet encore plus rafraichissant 😉

Héloïse De Smet

Code Name : PureNrgy. Sa devise : libre d’être. Sa mission : épanouir le monde un coeur à la fois. Ses valeurs : liberté, responsabilité, authenticité, amour. Ses atouts (à part un charme fou) : sérénité, vision holistique, super coach & thérapeute en épanouissement personnel. Ses armes fatales : état modifié de conscience, reprogrammation mentale & énergétique. Pêché mignon : les mangues.

Lien Permanent pour cet article : http://purenrgy.com/clafoutis-aux-pommes/

(28 commentaires)

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  1. Une Porte Sur Deux Continents

    C’est intéressant comme recette et c’est vrai que ça conviendrait parfaitement avec un bon thé glacé ! Bises
    Une Porte Sur Deux Continents Articles récents..Quand une série se termine…My Profile

    1. Héloïse

      Il ne te reste plus qu’à tester 😉 Bises

  2. Lili

    Oh oui, avec un thé glacé maison, mmmm ! ^^ Une belle recette, bien joué ! :DD

    1. Héloïse

      Merci à toi Lili pour cette délicieuse inspiration culinaire 😉

  3. Nelly

    Coucou Héloïse,
    J’adore comment d’un gratin tu arrives au final à un clafoutis sans oeuf et sans farine … Toute une histoire (très sympa ^^).
    J’en prendrai bien un petit bout pour mon dessert 😉
    Bisous !!
    Nellyu
    Nelly Articles récents..Glace vanille & Oreo ®: « Minnie’s cup » en vidéoMy Profile

    1. Héloïse

      Coucou Nelly,

      Ben oui, tu commences à me connaitre.
      En cuisine, je substitue souvent les ingrédients 😉

      Ta glace vanille & oreo m’a l’air bien sympa aussi!
      En vidéo en plus! Je file voir ça!

      Bisous

  4. Marion

    Ooooh miam! Je note la recette.

    1. Héloïse

      Note seulement! Et puis teste aussi 😉

    2. Héloïse

      Ps: cette photo devrait te plaire, l’amie des loups…
      http://purenrgy.com/passion/

  5. Morphéandra by La Dryada

    Coucou Héloïse ,

    mmmm , tu me garderas bien une part , s’il te plaît !!!

    cela a l’air savoureux …régales-toi bien 😉

    bises et belle journée
    Morphéandra by La Dryada Articles récents..Radhadesh – Direction l’ Inde …dans les Ardennes !My Profile

    1. Héloïse

      Hello Morphéandra,

      J’aimerais te dire oui, mais j’ai tout mangé le lendemain 😉

      Donc, oui, je me suis bien régalée!

      Bon weekend, bises

      1. Morphéandra by La Dryada

        Au fait , j’avais oublié : le miel d’acacia a un indice glycémique de 32 !!!

        qui dit mieux ? 😀
        Morphéandra by La Dryada Articles récents..Radhadesh – Direction l’ Inde …dans les Ardennes !My Profile

        1. Heloise De Smet

          Le miel est en effet très bas aussi, mais 32 pour celui d’acacia, je ne savais pas!

        2. Heloise De Smet

          ps: wordpress fait des siennes ce soir, je crois. j’ai eu un message d’erreur sur mon blog plus tôt. Et là j’ai voulu répondre sur ton blog et le commentaire ne prend pas. Idem sur un autre blog wp.com. teste sur ton blog demain peut-être…

  6. malou

    Très très intéressant : je suis en train de tester l’alimentation selon le groupe sanguin, et mon groupe à moi m’interdirait toutes les céréales donc la farine … alors c’est te dire si je trouve l’idée à mon goût !!!! je vais essayer… merci à toi pour ces bons conseils …. par contre c’est la première fois que j’entends parler de sucre de coco … où peut on s’en procurer ???

    Encore merci, te ferait retour après dégustation …. 🙂
    malou Articles récents..Petite Pause : A BientôtMy Profile

    1. Héloïse

      Groupe O, je suppose? 😉
      Si ça t’intéresse, je m’étais constituée un doc avec 3 colonnes comprenant les aliments OK, neutres, et pas OK pour le groupe O. Je peux te l’envoyer.

      Je l’ai suivi à la lettre durant plusieurs mois, c’est très bien. Je mange plus d’épinards depuis!
      Le hic c’est que ça coupe fort sur les sources de glucides, donc, j’ai perdu du poids sans même le vouloir.
      Donc j’ai réintégré certains aliments pour stabiliser. Maintenant, je tiens compte des règles générales, mais il m’arrive quand-même de faire des exceptions 😉
      L’alternative tolérée pour le groupe O (et c’est l’auteur qui le dit) en ce qui concerne le blé, c’est le pain de blé germé. Tu peux en trouver en boutique nature ou en faire toi-même si tu as le temps.

      Et pour remplacer les pâtes, je trouve que le konjac donne très bien.
      Tu trouveras ici http://purenrgy.com/category/cuisine-nutrition/page/2/ quelques recettes qui conviennent au groupe O.

      Pour le sucre de fleurs de coco, en boutique nature. Ou sur ce site http://www.amanvida.eu/fr/aliments-biologiques/sucre-bio/amanprana-gula-java-fin-sucre-fleur-coco-poudre-bio.html
      Je te suggère aussi leur farine de coco (sans gluten donc) (http://www.amanvida.eu/fr/aliments-biologiques/farine-bio/amanprana-fibres-de-noix-coco-bio.html) et l’huile de coco pour cuisiner (http://www.amanvida.eu/fr/aliments-biologiques/huile-de-coco/amanprana-huile-de-coco-extra-vierge-bio.html)

      Bonne cuisine!

      1. Morphéandra by La Dryada

        Une petite mise en garde concernant le régime alimentaire selon groupe sanguin : il vaut mieux ne pas suivre à la lettre pendant trop longtemps , car on risque des carences …moi-même , je l’avais essayé pendant un temps…
        pas mal d’aliments bénéfiques me correspondaient parfaitement , qui plus est , des aliments que , intuitivement , je consommais déjà depuis fort longtemps …
        et nombre d’aliments que je n’aimais pas ou peu , m’étaient néfastes …
        ce qui ne me correspondait nullement , c’étaient les produits d’origine animale ( volaille, poisson,viande ), alors que je suis végétarienne …
        c’est vrai que cela fait maigrir , donc , prudence , surtout quand ce n’est pas le but recherché …

        le konjac est aussi un aliment qui fait perdre du poids …modération donc …

        le mieux , c’est encore de manger varié et équilibré …

        une personne avertie en vaut deux !

        1. Héloïse

          Merci pour ce complément d’infos, Morphéandra : )

          Comme toi, j’ai remarqué que la plupart des aliments qui ne convenaient pas à mon groupe sanguin, ne me convenaient déjà pas. Idem pour celui de mon compagnon qui ne supporte pas la tomate. Or celle-ci serait toxique pour son groupe sanguin (les tomates sont un cas à part car très toxiques pour les groupes A et B). Et il n’aime pas la viande, ce qui est aussi déconseillé pour son groupe.

          Pour le groupe O, je crois qu’il y a peu de risques de carences car l’alimentation bénéfique et neutre, est assez variée. évidemment si on se limite à ne manger QUE des aliments bénéfiques au groupe et même plus des neutres; ça peut réduire fortement l’alimentation.

          Quant au konjac, en complément alimentaire, sous forme de poudre, il fait perdre du poids.
          Mais une fois préparé en bloc ou en vermicelles, il est rempli d’eau => il ne sait plus gonfler dans l’estomac.
          C’est comme manger des pâtes, sans calories ni gluten.
          En tout cas, il ne me fait pas maigrir. Je n’en mange pas toutes les semaines non plus 😉

          Oui, on dit toujours ça « varié et équilibré », mais qu’est-ce que ça veut dire in fine?
          Varié et équilibré pour un végétarien sera différent pour un végétalien ou un frutalien, et à fortiori pour un carnivore.
          Perso, je prône l’équilibre entre les protides, glucides, lipides et fibres.
          + une combinaison alimentaire qui facilite la digestion (ex: pas de fruits après le repas, un seul type de protéine au cours d’un même repas, pas de fruits acides avec des fruits sucrés, etc)
          => ça c’est mon « varié et équilibré » 🙂

          Je me disais bien que tu devais être végétarienne 😉

          Bon dimanche les filles!

          1. Morphéandra by La Dryada

            Merci pour tes précisions !

            ce qui est curieux avec la tomate , c’est qu’il paraît qu’elle est déjà toxique à la base: selon certains chercheurs , elle contiendrait un taux très élévé de méthanol , surtout à l’état cru …ce méthanol devenant , selon eux , nocif une fois ingéré : il se transformerait en formaldéhyde ! ( à l’instar de l’aspartame)
            sauf si on la cuit pendant longtemps , selon leurs dires …

            perso , je me demande si l’on doit nécessairement tenir compte de ceci …

            oui , varié et équilibré sera différent suivant chaque personne , tout à fait …il convient d’écouter son corps …moi , je prône la modération , c’est pas plus compliqué 🙂

            encore bien que les pâtes konjac ne gonflent plus dans l’estomac , hihi 😀

            bon dimanche à tous et à toutes
            Morphéandra by La Dryada Articles récents..Radhadesh – Direction l’ Inde …dans les Ardennes !My Profile

            1. Heloise De Smet

              Je ne savais pas pour la tomate. Juste qu’en effet, elle est conseillée cuite afin de profiter de la lycopène (un antioxydant disponible si la tomate est cuite).

              Moi je n’ai aucun souci avec la tomate donc j’en mange; crue ou cuite.

              La modération, c’est bien mais pas vrai pour tout.
              Si on réagit à un aliment, autant le supprimer. Genre, moi la glace (lait de vache) et l’alcool : c’est une mauvaise expérience à chaque fois. Les fruits secs par contre, je supporte si j’en mange un petit peu à quelques jours d’intervalle. Le blé, je le regrette toujours.
              Il faut adapter selon son corps; écouter son corps en somme. Agir intuitivement comme tu disais.

              Tu rigoles LOL mais en fait, c’est l’effet recherché: que le konjac (en poudre, et qui est en fait le glucomannane) « gonfle » dans l’estomac. Idem pour l’agar-agar.
              « Le konjac est une fibre soluble, semblable au psyllium, mais encore plus absorbante et émolliente que ce dernier. Au contact de l’eau, son volume est multiplié par 17, ce qui fait qu’une très faible quantité suffit pour obtenir les bienfaits normalement attribués à ce type de fibres : régularisation du transit intestinal, baisse des taux de lipides sanguins et meilleur contrôle de la glycémie. »
              (Passeport Santé)

              Bises, bonne soirée Jessica!

              « En raison de l’important volume que le glucomannane occupe dans l’estomac en gonflant au contact des liquides, on a observé qu’il donnait un sentiment de satiété »

      2. malou

        Merci les filles pour tous ces précieux conseils ; je suis d’accord sur le fait que manger équilibré est une histoire personnelle pour chacun(e) en fonction de ses tolérances ; le pain et les pates me manquent à moi aussi mais je vais aller voir sur les sites que tu me donnes, et oui moi aussi, j’ai « dégonflé » pas mal, et je me sens bcq plus légère …..
        J’ai effectivement pensé au carences, mais là il faut suivre je pense les indications des végétariens qui savent très bien se complémenter avec des protéines végétales …. et puis les oligo éléments peuvent également aider ? à condition évidemment de vérifier les manques …..

        🙂
        malou Articles récents..Ayé !!! C’est la Rentrée ?My Profile

        1. Héloïse

          Avec plaisir Malou!

          Perso, je complémente en vitamines, minéraux et antioxydants, car tu as beau manger des fruits et des légumes, ils sont trop appauvris en nutriments.
          Tu fais une prise de sang complète et tu seras fixée quant aux éventuelles carences 🙂

          Je te souhaite une semaine dynamique!

  7. Marie

    Bonjour Héloïse,

    On dirait que mon commentaire à propos de ce clafoutis a…disparu ???
    Je me souviens avoir parlé du problème du soja et du mélange avec des fruits.

    Bonne journée.
    Amicalement.

    Marie.
    Marie Articles récents..Un dessert glacé à la mangue à consommer sans modérationMy Profile

    1. Heloise De Smet

      Bonsoir Marie,

      Je ne l’ai pas vu en tout cas et j’ai passé les indésirables en revue aussi… Mystère!

      En effet, ce n’est pas la meilleure combinaison alimentaire mais c’est mieux qu’un vrai clafoutis 😉

      Tu fais bien de le rappeler en tout cas !

      Bonne soirée

  8. Colette

    Je viens par « Une porte entre deux continents » et ce petit « clafoutis » a l’air bien sympa. Mais je n’avais jamais entendu parler du sucre de coco. Faut-il les mêmes quantités que pour du sucre?

    1. Heloise De Smet

      Coucou Colette,

      Pour le sucre de coco, je me permets de te renvoyer au commentaire plus haut en réponse à Malou.
      Tu as plein de liens, tu vois? et là tu vas trouver le sucre de coco 🙂

      C’est bon de gout ET bon pour ton corps 🙂

      Je crois que tu peux miser sur les mêmes quantités, c’est un peu moins sucré de goût que le sucre blanc raffiné.

      Tu vas tester ? 😉

      À bientôt

  9. Philippe

    Le clafoutis ça me rappelle toujours la blague de Coluche « C’est l’histoire d’un mec … et à ce moment là, la maîtresse de maison arrive et dis « Ki veut du Nlafouti » 🙂
    Bon, et bien moi j’en veux bien de ce clafoutis qui a l’air délicieux, j’essaierai très vite, merci Héloïse ! 😉
    Philippe Articles récents..Salade Haricots Mangue Oignon VertMy Profile

    1. Héloïse

      LOL je ne m’en souviens pas de celle-là!

      Oui, c’est délicieux! Peut-être pas autant qu’un « vrai » clafoutis mais en version saine, c’est très bien 😉

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