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Déc 21

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Potimarron au four

potimarronVous vous demandez quoi servir pour les fêtes? Oubliez-moi ces menus compliqués et hyper lourds. Voici une recette de saison ultra-simple qu’il me tardait de tester : le potimarron au four ! C’est tout ? Oui, c’est tout! Les dîners de fêtes, c’est exagéré de toute façon! (Dixit la fille qui ne reçoit pas, ne cuisine pas, ne mange pas, euh non qui mange, donc potimarron au four peut-être ce sera ;-)) Bref, vous verrez, c’est délicieux, consistant, et ultra simple – je me répète, je sais. Je l’ai accompagné d’ail ‘confit’ et de chèvre lardé (sans lard ce sera végé et très bon aussi) En plus, vous pouvez tout cuire au four en même temps ! Ultra Pratique non ? Allez, suivez le chef…

Ce qu’il vous faut…

J’ai trouvé plusieurs recettes mais je me suis surtout inspirée de celle-ci dont je vous donne mon adaptation pour 2 personnes (si en guise de repas)
  • 1 potimarron
  • Quelques gousses d’ail dans leur peau
  • Du miel ou du sirop d’érable
  • Du cumin, du sel, du poivre
  • De l’huile d’olive
  • 2 rondins de chèvre (ou des petits chèvres lardés)

Modus Operandi

  • Préparez un petit pot d’huile avec du sel, du poivre, du cumin (1 petite cuillère à café), un peu de curry.
  • Faites préchauffer le four à 180-200°.
  • Lavez bien le potimarron parce que la peau va cuire et vous pourrez la manger : )
  • Une fois coupé en quartiers (j’ai divisé le mien en 8), évidez l’intérieur, et récupérez les graines que vous pouvez laver et passer à la poêle plus tard avec des épices, par exemple.
  • Badigeonnez les quartiers avec l’huile. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  • Arrosez les gousses (dans leur peau !) de miel (ou de sirop d’érable) et ajoutez une pointe de sel, poivre et cumin. Comme ce n’est pas clair dans la recette originale s’il faut arroser aussi les quartiers de potimarron, j’ai passé une cuillerée de miel par-dessus pour laisser quelques ‘fils’ un peu partout sur le potimarron.
  • Votre four devrait être à température maintenant. Enfournez à 180° durant 30 minutes.
  • Pour les chèvres, j’ai passé les miens à la poêle (petit four, manque de place) Mais au four c’est mieux à priori ! Par contre je les mettrais plutôt à mi-cuisson ou à 10’ de la fin (30’ pour les chèvres c’est trop long) et à vous de voir s’ils nécessitent 2-3’ de grill à la fin de la cuisson.

Et voilà le résultat à la sortie du four

potimarron au four

Verdict

Le potimarron est fondant ; même la peau se mange. Et le combo potimarron-chèvre et ail ‘confit’ est tout simplement parfait ! Une belle découverte! Mais ne vous y trompez pas, c’est consistant et cela peut faire office de repas. Ou pourquoi pas en guise de dessert?
Par ailleurs, si vous êtes en recherche d’idées de plats pour les fêtes, faites un tour chez Béné. Elle et ses copines propose des menus de fêtes 100% végétaliens et qui mettent l’eau à la bouche.

Et avec les graines de potimarron

graines de courge poeléesUne fois lavées et séchées (j’ai laissé les miennes 5′ dans le four encore chaud), vous pouvez les passer à la poêle. Ce serait dommage de les jeter, alors qu’on vend des graines de courge et de potiron pour l’apéro. Récemment j’en ai poêlées avec du sel et des herbes, c’est excellent.
Autrement, pourquoi ne pas les planter (au printemps ?) et qui sait l’année prochaine vous aurez plein de bébés potimarron au jardin 😉 Parce que vous pouvez faire plein de choses avec du potimarron: au four, en soupe, des muffins

Autres suggestions de recettes à base de potimarron bienvenues!

Et j’en profite pour vous souhaiter un Joyeux Solstice (et Noël) si vous célébrez 🙂

 

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Héloïse De Smet

Code Name : PureNrgy. Sa devise : libre d’être. Sa mission : épanouir le monde un coeur à la fois. Ses valeurs : liberté, responsabilité, authenticité, amour. Ses atouts (à part un charme fou) : sérénité, vision holistique, super coach & thérapeute en épanouissement personnel. Ses armes fatales : état modifié de conscience, reprogrammation mentale & énergétique. Pêché mignon : les mangues.

Lien Permanent pour cet article : http://purenrgy.com/potimarron-au-four/

(38 commentaires)

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  1. Une Porte Sur Deux Continents

    J’aime beaucoup le potimarron et les courges en général. Je m’en suis donnée à cœur joie cet automne d’ailleurs. Je retiens ta recette qui a l’air délicieuse ! Bises et bon week-end ! 🙂
    Une Porte Sur Deux Continents Articles récents..Mes randonnées préférées en ProvenceMy Profile

    1. Héloïse

      Je crois que vous êtes particulièrement gâtés en courges au Québec 🙂
      Bises, bons préparatifs de fêtes!

  2. Helene@Objectif-Reussite

    Coucou Éloïse,

    J’ai tous les ingrédients sauf….le potiron…Snif.

    Vois-tu depuis le mois d’aout, mon maraicher préféré a quitté son étal pour se concentrer sur de nouvelles occupations, c’est à dire le mariage de son fils et son futur statut de grand-père. (Voir mon article : Bonheur à vendre au rayon maraicher).

    je n’ai pas encore trouvé de solution de rechange, tu remue le couteau dans la plaie…ouille…

    Oui, le potimarron est délicieux avec son gout châtaigne.

    Bien amicalement,

    Hélène
    Helene@Objectif-Reussite Articles récents..Je vous invite à passer Noel à la maisonMy Profile

    1. Héloïse

      Je compatis Hélène! Surtout si tu vis en dehors de la ville où il est déjà plus difficile de s’approvisionner. Un agriculteur peut-être…

      Bonne soirée 😉

      1. Helene@Objectif-Reussite

        Bonsoir Éloïse,

        Imagine : 2 étages à descendre, 15 pas à faire et me voilà sur l’étal de mon maraicher préféré…disparu depuis aout et c’était le seul sur à peine 10 voir 8 étals pour ce qui est de la nourriture, poisson, viande légumes, fromages (hors de prix)…. Je suis dans une petite commune, je me sens orpheline.

        Bon, la roue tourne, je ne sort pas la boite de mouchoirs…A moi de réfléchir à d’autre solutions….

        Mais quand même, dire au revoir aux belles tomates, potirons, poireaux, salades et autres gourmandises de ce genre…C’est cruel, Non ?
        D’urgence il me faut trouver un remplaçant, comment….Pas encore de solution…
        A tout problème existe une solution ne dis t-on pas ?
        Amicalement,
        Hélène
        Helene@Objectif-Reussite Articles récents..Vilain canard transformé en James BondMy Profile

        1. Héloïse

          J’ai de la chance, dans un petit village, avec presque tout à 5′ à pied.
          Regarde s’il existe la formule du « panier bio » dans ta région.
          Ta demande est lancée, la réponse viendra peut-être d’elle-même au moment où tu t’y attends le moins 😉

          Bonne journée Hélène

  3. franckwylliams

    ….je suis marron, car je n’ai fait que des potirons cette année !!! 🙁
    Elle à l’air bien bonne ta recette, en fait je n’aurais pas pensé à marier le chèvre avec, je vais taché d’en dégoter pour goûter
    Amicalement
    franckwylliams Articles récents..Solitude du blogueur … une réalité lorsque l’on démarre un blog ?My Profile

    1. Héloïse

      C’est surement réalisable avec du potiron, non?
      Si tu tentes, tu me diras (pour que j’essaie aussi) 😉
      Bonne journée Franck

  4. Éric G. Delfosse

    Mon menu de Nowel sera un peu plus long que ça…
    Mais…
    Il y aura chez moi aussi du potiron dans le menu, en crème, à l’entrée…
    Pour le reste, j’ose à peine raconter…
    Je suis incapable de faire un menu « de fête » simple. Et chez moi, c’est fête dès que j’invite ne serait-ce qu’une seule personne… Alors, dans deux jours, vu que nous serons trois, c’est « big fiesta », même si la fête de Noël passe au second plan (bin, oui, je ne fête pas Noël, mais si je veux réunir des gens pour fêter Yule, je dois attendre quatre jours pour le faire au moment où tout le monde est en congé officiel).
    J’ose ?
    J’ose !
    Alors, menu arrosé de champagne (marre de chipoter avec les différentes boissons, donc ce sera : thé, eau, et champagne opur tout le repas !).
    Comme amuse-gueule, des toastes avec plein de machins dessus (pâtés, fromages, …), des olives et des crackers japonais.
    Verrine de crevettes à la mousse d’avocat.
    Crème de potiron.
    Filet de rouget à la crème vanille.
    Le plat… Brrr ! Déjà rien qu’avec ce qui précède, je n’aurai plus faim, moi… Vais faire très attention à faire des petites portions ! Donc, le plat : imaginons une assiette comme une horloge, avec, à six heures, un filet de faisan ; à neuf heures, un bout de gratin dauphinois ; à 11h, un physalis : à midi, un chicon braisé : à 1h un quartier de pomme grillée ; à 2h, des marrons ; à 3h un trio de tomates cerises glacées… Et une sauce poivre + une sauce aux airelles en accompagnement.
    Et en dessert, une bûche d nougat glacé, que je suis en train de monter petit à petit (le bloc de nougat de base est fait, plus qu’à monter la chantilly pour décorer en bûche et à parsemer de machins décoratifs…
    Bon appétit !

    1. Helene@Objectif-Reussite

      Bonjour Éric,

      Tu oublie de donner l’adresse ou se trouve les festivités.

      Pas grave, pour moi ce sera la bonne buche de Noël à la crème de marron et au chocolat, recette de ma grand mère….Je partage seulement si tu le demande. Les recettes comme celle-ci doivent rester secrètes.

      Woua pour le reste…J’arrive…zut…J’ai pas l’adresse….
      Tant pis ou tant mieux, chez moi il y a de quoi faire face aussi.

      Bon appétit,

      Bienvenue si tu as envie de faire partie des invités…

      Hélène
      Helene@Objectif-Reussite Articles récents..Je vous invite à passer Noel à la maisonMy Profile

      1. Éric G. Delfosse

        Dommage que la recette de la bûche doive rester secrète, parce que c’est justement ce qui fait tout le charme de la cuisine maison : pouvoir se partager des recettes… 😉
        On fait un échange ?
        Ma recette de rouget à la crème vanille contre la recette de la bûche de ta mère-grand ?
        Ho, pas pour moi, cette recette de bûche. Parce que je suis (relativement) nul en pâtisserie… Ma spécialité (en desserts), ce sont les glaces. À peu près n’importe quel parfum. Quand j’avais mon ancien atelier traiteur, je proposais plus de 70 sortes de crèmes glacées ! Mais je n’étais pas outillé pour les pâtisseries, aussi ai-je abandonné tout espoir d’un jour participer au « meilleur pâtissier » (émission que je ne regarde d’ailleurs jamais).
        Pas pour moi, mais pour les autres…
        😉
        Les rougets à la crème vaille ?
        Hyper simple !
        Il faut des filets de rougets (bah, oui, c’est plus facile de faire des « rougets à la crème vanille » avec des filets de rougets qu’avec des œufs d’autruche ou du steak de cheval)…
        Un filet par personne pour une minuscule entrée dans le cadre d’un grand menu, ou deux filets pour une entrée plus importante (quand on ne fait qu’une entrée, qu’un plat et un dessert).
        On cuit les filets au cours bouillon. Attention, ça cuit vite, ces p’tites bêtes-là !
        Quelques instants avant de commencer à manger, on prépare la crème vanille… Mais pas une crème pâtissière ! On prend juste de la crème fraîche (de la « light), on la monte à ébullition, on y place un bâtonnet de vanille fendu (ou de la poudre de vanille, ou de l’extrait naturel de vanille, mais pas du sucre vanillé, hein !), et on laisse infuser au moins une demi-heure.
        On met chauffer de l’eau salée, jusqu’à ébullition…
        Juste avant de servir l’entrée, on réchauffe la crème dans laquelle on ajoute un peu de sel et poivre, on cuit les filets, et on plonge dans l’eau bouillante une poignée de petits pois surgelés (ne surtout pas couvrir pour qu’ils restent bien verts).
        Dans les assiettes (chaudes), on verse un peu de crème (on peut l’épaissir si on le souhaite, avec un poil de roux de chez maïzena), on dresse un ou deux filets de rouget, on nappe avec un peu de crème, on parsème d’une demi-douzaine de petits pois égouttés, et on donne un tour de moulin à poivre (noir ou cinq baies) sur le tout…
        Et si l’on n’est que quatre à table, quand on fend la gousse de vanille en deux pour gratter les graines noires dans la crème, on en profite pour recouper chaque demi-bâton en deux. On a donc quatre morceaux de gousses d’une dizaine de centimètres qu’on peut déposer dans l’assiette pour décorer (en le posant à cheval sur les ou les filets). Pourquoi pas plus de 4 ? Simplement parce que si l’on est seize à table, il faut quatre gousses, et qu’au prix de la gousse de vanille, et vu qu’une seule gousse suffit à parfumer la crème, c’est du gaspillage d’en utiliser plus d’une…
        Bon appétit !

        1. Helene@Objectif-Reussite

          Bonsoir Éric,

          Touchée, je partage, ma grand-mère en serait ravie :

          Recette très simple mais au combien salivante….

          De son écriture, je lis :

          200 gr de chocolat (du noir et du bon de préférence)
          Une grande boite de marron vanillé (crème) (1kg)
          150 gr de beurre fin (laisser ramollir à l’avance)
          2 sachets de sucre vanillés

          Faire fondre le chocolat au bain marie (possible au miro onde, là c’est de moi)
          Ajouter beurre, sucre, marrons, parfum (ce soir j’ai mis du rhume, le grand marnier, c’est chouette)
          Bien battre le mélange
          Garnir un moule à kak avec du papier alu
          Verser la pâte et mettre au réfrigérateur,

          Déguster…Bon appétit

          Ne pas hésiter à préparer quelques jours à l’avance..
          Helene@Objectif-Reussite Articles récents..Je vous invite à passer Noel à la maisonMy Profile

          1. Éric G. Delfosse

            Haaa, ça, c’est dans mes cordes !
            Et j’ai même trois moules à bûche … dont je me servais à l’époque pour mes bûches glacées, ou pour faire des … « bûches » de « pâté de poissons » (une terrine de trois poissons en forme de bûche de Noël, décorée – une fois refroidie et démoulée – avec de la mayo citronnée et gélifiée et avec des « brisures » de crevettes et de surimi… Oui, j’aimais bien détourner les images classiques, et préparer des entrées en forme de bûches de Noël…
            Bon, alors, j’ai de la crème de marrons (un cadeau que je n’ai pas encore pris le temps de déguster) mais elle ne fait que 435g… Une demi-recette, peut-être ? Pour faire des mini-desserts ?
            Et j’ai tout le reste…
            Parfait… Je vais essayer ça demain (oui, ce soir, c’est un peu tard pour me lancer dans des réalisations culinaires)… Jusqu’à une semaine à l’avance ? OK, pour mardi soir, ce sera parfait, alors…
            Merci !

            1. Helene@Objectif-Reussite

              Bon pour deux gourmands seulement,

              Je divise en deux les quantités, j’adapte quoi…C’est ce que j’ai fait aujourd’hui.

              Une semaine à l’avance, pas de souci….ça laisse le temps de prendre comme on dit…

              Pâté de poissons ? Je connais…il y a bien longtemps que je n’en ai fait faute de public…Les temps changent….

              A plus,
              Hélène

        2. Helene@Objectif-Reussite

          Ben oui, tu as envoyé 2 fois ton message…
          Je prend la recette, merci Éric

          Bon oui, Éloïse, je fais comme chez moi.

          Les recettes d’Éric, bigre, je prend…

          Joyeux Noël,

          Hélène
          Helene@Objectif-Reussite Articles récents..Je vous invite à passer Noel à la maisonMy Profile

          1. Héloïse

            À ton aise, Hélène! J’en profite aussi de cette façon 🙂 Partager & échanger, c’est le but ici.
            Merci aussi pour ta recette.
            Réveillonne bien (et bon!)

    2. Héloïse

      Je rejoins Hélène! Quel menu tu leur prépares là! Ils vont être gâtés tes invités 🙂
      Je ne saurais pas manger tout cela, mais à l’occasion ta recette de Filet de rouget à la crème vanille me tente. Une idée de futur billet sur ton blog.
      Hahaha, je lis + loin et tu l’as partagée ici! Super! Merci Eric!

      Je te laisse à tes préparatifs de menu et te souhaite un joyeux Yule ☼

  5. Lea

    Merci chère Heloise pour cette recette qui tombe à Pic ce dimanche midi … ;-).
    J’en profite pour te remercier encore pour tous tes partages. Avec toi c’est l’esprit de Noel toute l’année 🙂 et c’est bon ;-). Meilleurs vœux pour un nouveau cycle de 4 saisons en pleine santé ;-). Abraso. Lea

    1. Héloïse

      Chouette alors! Tu m’en donneras des nouvelles 🙂
      Merci Léa, ça me touche!
      À toi et ta famille aussi. C’est joli ça: « un nouveau cycle de 4 saisons en pleine santé »
      Bises et bonnes fêtes

  6. charlotte

    Coucou Héloïse,

    Merci pour cette recette, qui me parait délicieuse, j’ai un petit fils qui est végétarien, il sera ravi.

    Je vais l’introduire dans le menu de Noël.

    Bonne Fêtes de Fin d’année.

    Accepte mon cadeau de Noel, il est vraiment gratuit. c’est une nouvelle que je viens de terminer, A découvrir…

    Amicalement

    Charlotte
    charlotte Articles récents..QUELLES NOUVELLES DU NET ? CADEAU DE NOELMy Profile

    1. Héloïse

      Coucou Charlotte,

      Super, j’espère que la recette lui plaira : )
      Hier soir j’ai testé une recette de Philippe: les patates douces caramélisées, un délice! J’en reparlerai 🙂
      Ainsi qu’une salade de mangue pimentée Mmmm de bonnes idées pour des végétariens.

      J’ai téléchargé ton livre, MERCI et félicitations! Je laisserai un commentaire une fois que j’aurai pu le lire. Sois patiente parce que j’ai d’autres livres offerts comme toi en attente de lecture 😉 + le mien pour lequel je dois bloquer du temps (relecture et relecture lol)

      Bon Noël

  7. La dinette de Nelly

    Coucou Héloise,

    Alors là voici une recette simple à laquelle je n’aurai pas pensé (sutout le combo potimarron – chèvre). Enfin, à la dinette il faudra que j’adapte car Monsieur ne supporte pas l’odeur et le gout du fromage de chèvre !

    Mais pour être honnête, ce que je préfère ce sont les graines toastées pour l’apéro … un de mes péchés mignons ^^

    Bonne soirée et bonnes fêtes (que tu fasses ou non un festin le 24 au soir 😉 )

    Bisous

    Nelly
    La dinette de Nelly Articles récents..#NoelCanderel chez She’s cake { Sephora Saada ou la Cheesecake girl }My Profile

    1. Héloïse

      Coucou Nelly,

      Et Joyeux Noël 😉

      J’espère que tes invités ont apprécié ton dessert particulier!

      Comme quoi, parfois j’ai de l’idée en cuisine (ce qui n’est pas gagné lol) Mon compagnon non plus (chèvre) ni aucun fromage d’ailleurs (sauf le + jeune des goudas) Mais à la poêle, ça ne sent pas aussi fort qu’au four. Et lui a juste mangé le potimarron + l’ail en chemise.

      Oui, c’est excellent les graines!

      Tu vas rire, mais hier j’ai passé 2h en cuisine finalement! Pour faire une surprise avec des mini quiches et bâtonnets de pâte feuilletée aux graines (pavot, sésame, cumin) + des patates douces caramélisées à la vanille (qu’on a dévorées: une tuerie!) et une salade de mangue pimentée pour moi (je partagerai ces recettes bientôt et leur source) 🙂

      Amusez-vous aujourd’hui! Bisous

  8. Philippe

    Bonjour Héloïse,

    Merci pour cette bonne recette … Quel plaisir de découvrir ton blog ainsi que son éclectisme: vraiment je te félicite et je sens que je vais m’y « attarder » régulièrement ! 😉
    Dans la mesure où tu écris que d’autres recettes à base de potimarron sont les bienvenues, je me permets de te suggérer ma recette de « Soupe de Potimarron, Coco, Châtaignes » dont le lien est le suivant:
    http://www.gourmet-vegetarien.com/soupe-potimarron-coco-chataignes/
    Bien à toi et à bientôt

    Philippe

    1. Héloïse

      Bonjour Philippe,

      Merci : ) C’est vrai qu’il est très éclectique, parfois trop mais c’est comme la Vie!

      Hé hé, j’avais repéré cette recette sur ta vidéo l’autre jour 😉 Merci!

      Comme tu as pu le remarquer, ton blog m’a déjà bien inspirée! Et je ferai un billet au sujet de la patate douce à l’occasion, car c’est un de mes « légumes » préféré. Idem pour la salade de mangue: mon fruit favori! Et cette salade est un délice!

      Bon Noël

      1. Philippe

        Tout l’honneur est pour moi, merci Héloïse !
        Bon Noël
        Philippe

  9. EnvieVoyages

    J’aime vraiment beaucoup les potimarron au four! Je les farci à chaque fois avec une préparation aux champignons
    EnvieVoyages Articles récents..Voyager avec les box-cadeauxMy Profile

    1. Héloïse

      Tu le cuis en entier alors? Et tu vides l’intérieur que tu mélanges à une préparation de champignons ?
      Bon Noël Valérie!

      1. EnvieVoyages

        En gros, j’évide le potimarron et j’utilise une partie de son contenu dans la farce et le reste je le congèle pour en faire de la soupe pour un autre soir.

        1. Héloïse

          Bonne idée! Merci 🙂

  10. Bernadette GILBERT

    Bonjour Héloïse,
    Voilà un potimaron que je ne vais pas manquer de préparer.
    Je t’en donnerai des nouvelles…
    AMitiés, et à bientôt !
    Bernadette GILBERT Articles récents..Lettre ouverte : ce que sera 2014 sur cuisine-en-sante.comMy Profile

    1. Héloïse

      Super! Tu me diras quoi 🙂
      Bonne année gourmande Bernadette!

  11. hannah@technique Tipi

    Bonjour Héloïse,
    Le miel avec le potimarron je n’y aurait pas pensé!
    L’année passée, j’en ai fait pousser dans mon jardin…
    il va falloir que je recommence pour tester ta recette!
    hannah@technique Tipi Articles récents..Sortir du jugement et bien commencer l’année avec le jeu du Tao.My Profile

    1. Heloise De Smet

      Moi non plus au départ mais l’effet est réussi 🙂

      Bon potager alors!

  12. Jean-Louis

    Pô mal, pô mal…

    Et pour tous les jours (moi, c’est plutôt au petit-déjeuner), une fois bien lavé et coupé en quartiers, faites cuire votre potimarron à la vapeur, tout simplement. C’est très bon !

    Amicalement,

    Jean-Louis
    Jean-Louis Articles récents..Sexualité et alimentationMy Profile

    1. Heloise De Smet

      C’est aussi une bonne idée Jean-Louis! Je testerai 🙂
      Merci, bon weekend!

  13. Nadia

    Coucou Héloïse,

    j’adore le potimarron, son goût est tellement doux.
    J’ai déjà fait aussi du potimarron farci au four il y a bien longtemps. Actuellement, dès que j’ai un potimarron il ne me tarde que de le transformer en soupe, c’est un vrai délice.

    A bientôt
    Nadia
    Nadia Articles récents..Pas de bonne résolution, simplement démarrerMy Profile

    1. Héloïse

      Bonsoir Nadia,

      En soupe, c’est en effet délicieux aussi! Crémeux sans crème 😉

      A bientôt

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